01溫度要求：

冷藏食品：在8以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品；

冷凍食品：在≤-18條件下儲運及銷售的食品。

02包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全；

包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件；

03運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好；

運輸設備廂體內(nèi)應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進行實時監(jiān)測和記錄；

運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置；

NF課堂|《冷藏冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》國標實施

04溫度控制要求

運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝；

運輸設備廂體內(nèi)的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)；

溫度自動記錄設備的記錄間隔應≤5min，超出允許的波動范圍應報警；

05卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置；

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施；

卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應直接接觸地面；

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規(guī)定溫度的±3；

卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統(tǒng)；

完成作業(yè)后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門；

06儲存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年；

庫內(nèi)溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應超過±2。在食品進出庫時，庫內(nèi)溫度波動幅度不應超過±3；

儲存期間，應定期檢測庫內(nèi)的溫度和相對濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應≤30min，超出允許的波動范圍應報警；

應根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統(tǒng)；

完成作業(yè)后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門；